Zuccotti di Pandoro al Caffè
Bentrovati ad un altro appuntamento con le nostre ricette!
Oggi smaltiamo un po' degli avanzi di Natale e prepariamo:
GLI ZUCCOTTI DI PANDORO AL CAFFE'!
INGREDIENTI:
1 pandoro
1 pandoro
5 tuorli
100 ml di caffè
300 gr di latte
40 gr di amido di mais
150 gr di zucchero
10 gr di burro
200 ml di panna
q.b. di cacao amaro
PREPARAZIONE:
Iniziamo lavorando in una ciotola i tuorli, lo zucchero e l’amido con uno sbattitore elettrico.
Nel frattempo scaldiamo in un pentolino il latte, il caffè ed il burro fino a sfiorare il bollore.
Andiamo poi ad unirlo a filo nella ciotola con i tuorli ed amalgamiamo bene con una frusta.
Riportiamo sul fuoco a fiamma bassa e mescoliamo fin quando la crema non si addenserà.
Versiamo poi la crema pasticcera in una pirofila che ricopriamo con la pellicola a contatto, lasciandola raffreddare.
Dopodiché la riponiamo in frigo per almeno 30 minuti.
Prendiamo una teglia con stampi a semisfere e le rivestiamo con fogli di pellicola (che ci serviranno a chiudere lo zuccotto.)
Tagliamo poi il pandoro a fette spesse circa 2 cm ed ogni fetta in strisce larghe 4 cm per ottenere dei pezzi più piccoli da affiancare negli stampi.
Rivestiamo quindi le sfere con le strisce di pandoro pressando leggermente e rimuovendone gli eccessi.
Nel frattempo montiamo la panna e, una volta montata, uniamo 4 cucchiai di crema precedentemente preparata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Andiamo così a riempire gli zuccotti con il composto ottenuto ed infine li chiudiamo con dei dischetti di pandoro.
Richiudiamo ogni zuccotto con la pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo, possiamo sformarli e ricoprirli con la restante parte di panna montata e con una spolverata di cacao amaro.
Dopodiché li riponiamo in frigo fino al momento in cui dovremo servirli.
100 ml di caffè
300 gr di latte
40 gr di amido di mais
150 gr di zucchero
10 gr di burro
200 ml di panna
q.b. di cacao amaro
PREPARAZIONE:
Iniziamo lavorando in una ciotola i tuorli, lo zucchero e l’amido con uno sbattitore elettrico.
Nel frattempo scaldiamo in un pentolino il latte, il caffè ed il burro fino a sfiorare il bollore.
Andiamo poi ad unirlo a filo nella ciotola con i tuorli ed amalgamiamo bene con una frusta.
Riportiamo sul fuoco a fiamma bassa e mescoliamo fin quando la crema non si addenserà.
Versiamo poi la crema pasticcera in una pirofila che ricopriamo con la pellicola a contatto, lasciandola raffreddare.
Dopodiché la riponiamo in frigo per almeno 30 minuti.
Prendiamo una teglia con stampi a semisfere e le rivestiamo con fogli di pellicola (che ci serviranno a chiudere lo zuccotto.)
Tagliamo poi il pandoro a fette spesse circa 2 cm ed ogni fetta in strisce larghe 4 cm per ottenere dei pezzi più piccoli da affiancare negli stampi.
Rivestiamo quindi le sfere con le strisce di pandoro pressando leggermente e rimuovendone gli eccessi.
Nel frattempo montiamo la panna e, una volta montata, uniamo 4 cucchiai di crema precedentemente preparata, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Andiamo così a riempire gli zuccotti con il composto ottenuto ed infine li chiudiamo con dei dischetti di pandoro.
Richiudiamo ogni zuccotto con la pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo, possiamo sformarli e ricoprirli con la restante parte di panna montata e con una spolverata di cacao amaro.
Dopodiché li riponiamo in frigo fino al momento in cui dovremo servirli.