Tronchetto di Natale al Caffè
Bentrovati ad un altro appuntamento con le nostre ricette!
Oggi prepariamo qualcosa di goloso e natalizio:
IL TRONCHETTO DI NATALE AL CAFFE'!
INGREDIENTI
Per il biscottone:
8 uova
150 gr di farina 00
240 gr di zucchero
½ cucchiaino di vanillina
1 pizzico di sale
Per la crema:
4 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero
40 gr di fecola di mais
500 ml di latte
50gr di cacao amaro in polvere
50 ml di caffè
Per la copertura:
250 ml di panna da montare
100 gr di cioccolato fondente
40 gr di burro
PREPARAZIONE
Per il biscottone:
8 uova
150 gr di farina 00
240 gr di zucchero
½ cucchiaino di vanillina
1 pizzico di sale
Per la crema:
4 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero
40 gr di fecola di mais
500 ml di latte
50gr di cacao amaro in polvere
50 ml di caffè
Per la copertura:
250 ml di panna da montare
100 gr di cioccolato fondente
40 gr di burro
PREPARAZIONE
Per iniziare montiamo in due ciotole diverse i tuorli e gli albumi.
Nella ciotola dei tuorli aggiungiamo anche lo zucchero, la vaniglia ed un pizzico di sale, fino quando il composto non risulti omogeneo.
Uniamo al composto ottenuto gli albumi montati a neve e la farina.
Stendiamo l’impasto ottenuto in una teglia foderata con carta forno e inforniamo per 10 minuti a 200°.
Sforniamo e lasciamo raffreddare per un’ora e, quando l’impasto sarà freddo, arrotoliamo e lasciamo a riposare in frigo per un’altra ora.
Nel frattempo prepariamo il caffè e lo lasciamo intiepidire.
Mettiamo a scaldare anche il latte.
In un tegamino, lavoriamo i tuorli d’uovo e lo zucchero con un cucchiaio di legno.
Uniamo molto lentamente anche la fecola, fino ad ottenere un impasto chiaro ed omogeneo.
Mettiamo il tegamino con l'impasto sul fuoco a fiamma bassa, uniamo anche il latte e mescoliamo con una frusta.
Quando la crema sarà densa ed omogenea togliamo il tegamino dal fuoco e, continuando a girare, aggiungiamo lentamente il cacao amaro e la tazzina di caffè.
Lasciamo raffreddare girando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie.
Riprendiamo l’impasto del biscottone dal frigo e lo srotoliamo pian piano.
Andiamo a stenderci la crema ed arrotoliamo il tutto avvolgendolo in una pellicola.
Lasciamo poi riposare in frigo per 3 ore.
Nel frattempo sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria.
Uniamo anche il burro lasciato a temperatura ambiente da almeno un’oretta.
Nel frattempo montiamo la panna a neve e, quando il composto sarà tiepido, la aggiungiamo.
Ricopriamo il tronchetto con la crema al cioccolato e lo righiamo in superficie con la forchetta.
Dopodiché lasciamo riposare in frigo per altre 2 ore.
Prima di servirlo, spolveriamo con cacao amaro e zucchero a velo e possiamo aggiungere anche decorazioni natalizie a piacere.