Torta Mocaccina al Caffè
Bentrovati ad un altro appuntamento con le nostre ricette!
Oggi prepariamo qualcosa di molto goloso:
LA TORTA MOCACCINA AL CAFFE'!
INGREDIENTI:
Burro 200gr
Zucchero 200gr
Uova intere 75 gr (Circa 2)
Sale 3 gr
Bacello di vaniglia 1 (solo i semini)
Lievito in polvere 8gr
Farina 370gr
Cacao in polvere 30gr
Panna fresca 150ml
Cioccolato fondente 300gr
Crema pasticcera 250gr
Caffè solubile 30gr
Panna fresca 100ml
Cioccolato bianco 200gr
PREPARAZIONE:
Iniziamo lavorando in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e la vaniglia.
Uniamo poi le uova, il cacao, la farina, il lievito ed un pizzico di sale.
Mescoliamo il tutto velocemente e poi lasciamo riposare in frigo mezz’ora.
Nel frattempo andiamo a scaldare il latte con i semini di vaniglia in una casseruola.
Separatamente, sbattiamo lo zucchero con i tuorli e aggiungiamo le farine, fino ad ottenere un composto compatto.
Stemperiamo il composto di farina ed uova con un po’ di latte caldo e lavoriamo con una frusta.
Quando il latte bolle, andiamo a rimuovere la stecca di vaniglia ed aggiungiamo il composto di uova e farina.
Lasciamo cuocere a bagno maria continuando a mescolare, fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Una volta pronta la lasciamo raffreddare, coperta da pellicola trasparente.
Portiamo poi un pentolino con la panna sul fuoco e gli lasciamo sfiorare il bollore.
A questo punto aggiungiamo il cioccolato fondente tritato ed il caffè solubile.
Burro 200gr
Zucchero 200gr
Uova intere 75 gr (Circa 2)
Sale 3 gr
Bacello di vaniglia 1 (solo i semini)
Lievito in polvere 8gr
Farina 370gr
Cacao in polvere 30gr
Panna fresca 150ml
Cioccolato fondente 300gr
Crema pasticcera 250gr
Caffè solubile 30gr
Panna fresca 100ml
Cioccolato bianco 200gr
PREPARAZIONE:
Iniziamo lavorando in una ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero e la vaniglia.
Uniamo poi le uova, il cacao, la farina, il lievito ed un pizzico di sale.
Mescoliamo il tutto velocemente e poi lasciamo riposare in frigo mezz’ora.
Nel frattempo andiamo a scaldare il latte con i semini di vaniglia in una casseruola.
Separatamente, sbattiamo lo zucchero con i tuorli e aggiungiamo le farine, fino ad ottenere un composto compatto.
Stemperiamo il composto di farina ed uova con un po’ di latte caldo e lavoriamo con una frusta.
Quando il latte bolle, andiamo a rimuovere la stecca di vaniglia ed aggiungiamo il composto di uova e farina.
Lasciamo cuocere a bagno maria continuando a mescolare, fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Una volta pronta la lasciamo raffreddare, coperta da pellicola trasparente.
Portiamo poi un pentolino con la panna sul fuoco e gli lasciamo sfiorare il bollore.
A questo punto aggiungiamo il cioccolato fondente tritato ed il caffè solubile.
Amalgamiamo il tutto, fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Riprendiamo la crema pasticcera e la mescoliamo con la ganache al cioccolato appena preparata.
Stendiamo poi la frolla a 3 mm.
Foderiamo una tortiera da 20 cm, imburrata e infarinata ed andiamo a metterci la frolla.
Farciamo il guscio di frolla con la crema al cioccolato e caffè, fino a metà della tortiera.
Cuociamo a 175° per 35 minuti, per poi farla raffreddare in freezer 30 minuti.
Nel frattempo prepariamo la ganache al cioccolato bianco portando al limite del bollore la panna ed unendo il cioccolato tritato, amalgamando il tutto con una frusta.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo la nostra torta dal freezer ed andiamo a versarci la ganache al cioccolato bianco.
Con la rimanente parte di ganache al cioccolato fondente andiamo infine a decorare con delle strisce ad effetto ragnatela. (aiutandoci con uno stuzzicadenti)
Et voilà, la nostra torta mocaccina al caffè è pronta per essere gustata!