Ravioli Dolci di Carnevale al Caffè
Rieccoci ad un nuovo appuntamento con le nostre ricette!
Oggi prepariamo qualcosa di goloso ed in tema:
I RAVIOLI DOLCI DI CARNEVALE AL CAFFE'!
INGREDIENTI:
per l'impasto:
400 gr di farina
200 gr di zucchero semolato
3 uova
60 gr di burro
1 bicchiere di latte
1 scorza di limone grattugiata
per il ripieno:
300 gr di ricotta di pecora
200 gr di crema pasticcera
20 savoiardi
1 tazzina di caffè
1 bicchiere di alchermes (o succo di lampone/melograno)
per decorare:
zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE:
Iniziamo montando in una ciotola le uova con lo zucchero con una frusta manuale.
Aggiungiamo poi il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata, un bicchiere di latte e mescoliamo bene, unendo a pioggia e poco alla volta anche la farina.
Impastiamo bene fino ad ottenere un'impasto compatto che poi lasciamo riposare in frigo per 1 ora avvolto nella pellicola trasparente.
Nel frattempo prepariamo il ripieno iniziando a setacciare la ricotta.
Dopodiché la mettiamo in una ciotola con qualche cucchiaio di crema pasticcera e mentre mescoliamo, uniamo una tazzina di caffè, l’alchermes e qualche savoiardo sbriciolato a pezzettini ed amalgamiamo bene il tutto.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l'impasto dal frigo e lo stendiamo su un piano di lavoro già spolverato con un po' di farina.
Con l'aiuto di un coppapasta ne ricaviamo dei dischetti.
Mettiamo su ogni dischetto un cucchiaino di ripieno.
Li chiudiamo a mezzaluna sigillando bene i bordi aiutandoci con una forchetta.
Li friggiamo quindi in olio bollente e profondo e, una volta dorati, li scoliamo e li asciughiamo bene.
Infine, prima di servirli, li cospargiamo di zucchero a velo.
per l'impasto:
400 gr di farina
200 gr di zucchero semolato
3 uova
60 gr di burro
1 bicchiere di latte
1 scorza di limone grattugiata
per il ripieno:
300 gr di ricotta di pecora
200 gr di crema pasticcera
20 savoiardi
1 tazzina di caffè
1 bicchiere di alchermes (o succo di lampone/melograno)
per decorare:
zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE:
Iniziamo montando in una ciotola le uova con lo zucchero con una frusta manuale.
Aggiungiamo poi il burro ammorbidito, la scorza di limone grattugiata, un bicchiere di latte e mescoliamo bene, unendo a pioggia e poco alla volta anche la farina.
Impastiamo bene fino ad ottenere un'impasto compatto che poi lasciamo riposare in frigo per 1 ora avvolto nella pellicola trasparente.
Nel frattempo prepariamo il ripieno iniziando a setacciare la ricotta.
Dopodiché la mettiamo in una ciotola con qualche cucchiaio di crema pasticcera e mentre mescoliamo, uniamo una tazzina di caffè, l’alchermes e qualche savoiardo sbriciolato a pezzettini ed amalgamiamo bene il tutto.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l'impasto dal frigo e lo stendiamo su un piano di lavoro già spolverato con un po' di farina.
Con l'aiuto di un coppapasta ne ricaviamo dei dischetti.
Mettiamo su ogni dischetto un cucchiaino di ripieno.
Li chiudiamo a mezzaluna sigillando bene i bordi aiutandoci con una forchetta.
Li friggiamo quindi in olio bollente e profondo e, una volta dorati, li scoliamo e li asciughiamo bene.
Infine, prima di servirli, li cospargiamo di zucchero a velo.