Cupcake al Caffè

 

Rieccoci ad un altro appuntamento con le nostre ricette!

Oggi prepariamo qualcosa di goloso e semplice:
 
I CUPCAKE AL CAFFE'!
 
 
 
INGREDIENTI:

150 gr di farina

180 gr di burro

125 gr di zucchero

5 gr di lievito per dolci

3 uova medie

1 bustina di vaniglia

6 cucchiai di caffè + 10 cucchiai

250 gr di zucchero a velo

120 gr di mascarpone

60 gr di zucchero a velo

2 tuorli

120 ml di panna fresca liquida

1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

Chicchi di caffè
 
PREPARAZIONE:

Per cominciare prepariamo il caffè e lo lasciamo intiepidire.

Nel frattempo lavoriamo il burro (a temperatura ambiente) con uno sbattitore, insieme allo zucchero ed una bustina di vaniglia.

Aggiungiamo poi le uova una volta (sempre a temperatura ambiente), amalgamando per bene gli ingredienti (sempre con lo sbattitore), prima di aggiungere l’uovo successivo.

Uniamo anche il caffè tiepido e la farina già mischiata con il lievito.

Dividiamo il composto in 12 pirottine di carta posizionate nello stampo per cupcake oppure nei pirottini in silicone a forma di tazzina.

Inforniamo a 180° per circa 25/30 minuti in forno statico (prima di estrarli, eseguiamo la prova stecchino per assicurarci che siano cotti).

Nel mentre montiamo la panna fresca con 30 gr di zucchero a velo.

In un’altra ciotola invece, sbattiamo il mascarpone assieme ai tuorli ed a 30 gr di zucchero a velo.

Andiamo poi a mischiare delicatamente i 2 composti facendo attenzione a non smontare la panna.

Riponiamo in frigorifero, coprendo il composto con un coperchio.

Poco prima di sfornare i cupcake prepariamo la glassa al caffè mischiando in una ciotola 250 gr di zucchero a velo assieme al caffè espresso bollente.

Amalgamiamo fino ad ottenere un composto denso (se risultasse poco denso aggiungiamo un po' di zucchero a velo, nel caso contrario aggiungiamo un po' di caffè).

Sforniamo i cupcake e li ricopriamo subito con la glassa appena fatta e lasciamo raffreddare.

Riprendiamo il composto di mascarpone dal frigorifero e lo mettiamo delicatamente all’interno di una sac-a-poche.

Quindi guarniamo ogni cupcake al caffè con una spirale di crema.

Ed ora il tocco finale, una spolverata di cacao amaro ed una pioggia di chicchi di caffè.

Et voilà, i nostri cupcake al caffè sono pronti per essere gustati!