Cinnamon Rolls al Caffè
Rieccoci ad un altro appuntamento con le nostre ricette!
Oggi prepariamo qualcosa di davvero goloso:
I CINNAMON ROLLS AL CAFFE'!
INGREDIENTI:
210 gr di farina 00
210 gr di farina Manitoba
75 gr di zucchero
60 gr di burro
180 gr di latte
1 uovo + 1 tuorlo
11 gr di lievito di birra
5 gr di sale
per la farcia:
40 gr di burro
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella
per la glassa al caffè:
2 cucchiai di zucchero a velo
1 tazza di caffè
1/2 cucchiaino di cacao amaro
PREPARAZIONE:
Per iniziare mettiamo in una ciotola la farina 00 e la farina manitoba, uniamo anche il lievito e mescoliamo per ottenere una polvere omogenea.
Aggiungiamo poi un uovo e diamo una prima mescolata con un cucchiaio.
Incorporiamo il latte un po’ alla volta e mescoliamo man mano.
Aggiungiamo lo zucchero, continuiamo a mescolare per qualche minuto ed infine uniamo il sale.
Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato ed impastiamo a mano.
Stendiamo leggermente l’impasto, lo apriamo con le mani e mettiamo all’interno i pezzetti di burro morbido.
Poi impastiamo bene in modo da incorporare il burro (se occorre aggiungiamo un po' di farina.)
Diamo una forma ovale all’impasto e lo trasferiamo in una ciotola precedentemente unta con del burro.
Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Quando l'impasto sarà lievitato, andiamo a preparare la farcitura.
Quindi in una ciotolina mescoliamo il burro ammorbidito, lo zucchero e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo ed abbastanza morbido.
Stendiamo l’impasto, prima con le mani e poi con il mattarello, aiutandoci con un po' di farina.
Poi ci versiamo su la farcitura, stendendola delicatamente con una spatolina, facendo attenzione a non bucare la pasta.
Arrotoliamo con delicatezza e poi aggiustiamo la forma in modo che sia abbastanza regolare.
Tagliamo il rotolo a rondelle e formiamo le nostre girelle.
Per mantenere bene la forma possiamo usare un laccetto ma, eventualmente, va bene anche un coltello.
Mettiamo poi i rotolini su una teglia precedentemente imburrata.
Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo, spennelliamo la superficie con un pochino di latte tiepido.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Sforniamo e facciamo intiepidire.
Intanto prepariamo la glassa mescolando lo zucchero a velo ed il cacao amaro con qualche cucchiaino di caffè, fino ad ottenere la giusta consistenza.
Andiamo poi a versare la glassa sui nostri cinnamon rolls che saranno così pronti per essere serviti!
210 gr di farina 00
210 gr di farina Manitoba
75 gr di zucchero
60 gr di burro
180 gr di latte
1 uovo + 1 tuorlo
11 gr di lievito di birra
5 gr di sale
per la farcia:
40 gr di burro
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di cannella
per la glassa al caffè:
2 cucchiai di zucchero a velo
1 tazza di caffè
1/2 cucchiaino di cacao amaro
PREPARAZIONE:
Per iniziare mettiamo in una ciotola la farina 00 e la farina manitoba, uniamo anche il lievito e mescoliamo per ottenere una polvere omogenea.
Aggiungiamo poi un uovo e diamo una prima mescolata con un cucchiaio.
Incorporiamo il latte un po’ alla volta e mescoliamo man mano.
Aggiungiamo lo zucchero, continuiamo a mescolare per qualche minuto ed infine uniamo il sale.
Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato ed impastiamo a mano.
Stendiamo leggermente l’impasto, lo apriamo con le mani e mettiamo all’interno i pezzetti di burro morbido.
Poi impastiamo bene in modo da incorporare il burro (se occorre aggiungiamo un po' di farina.)
Diamo una forma ovale all’impasto e lo trasferiamo in una ciotola precedentemente unta con del burro.
Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Quando l'impasto sarà lievitato, andiamo a preparare la farcitura.
Quindi in una ciotolina mescoliamo il burro ammorbidito, lo zucchero e la cannella fino a ottenere un composto omogeneo ed abbastanza morbido.
Stendiamo l’impasto, prima con le mani e poi con il mattarello, aiutandoci con un po' di farina.
Poi ci versiamo su la farcitura, stendendola delicatamente con una spatolina, facendo attenzione a non bucare la pasta.
Arrotoliamo con delicatezza e poi aggiustiamo la forma in modo che sia abbastanza regolare.
Tagliamo il rotolo a rondelle e formiamo le nostre girelle.
Per mantenere bene la forma possiamo usare un laccetto ma, eventualmente, va bene anche un coltello.
Mettiamo poi i rotolini su una teglia precedentemente imburrata.
Copriamo con la pellicola e facciamo lievitare per altri 30 minuti.
Trascorso questo tempo, spennelliamo la superficie con un pochino di latte tiepido.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Sforniamo e facciamo intiepidire.
Intanto prepariamo la glassa mescolando lo zucchero a velo ed il cacao amaro con qualche cucchiaino di caffè, fino ad ottenere la giusta consistenza.
Andiamo poi a versare la glassa sui nostri cinnamon rolls che saranno così pronti per essere serviti!