Cheesecake al Caffè
Bentrovati con un nuovo appuntamento con le nostre ricette!
Oggi prepariamo qualcosa di molto goloso:
LA CHEESECAKE AL CAFFE'!
INGREDIENTI:
Biscotti secchi 180 gr
Burro 100 gr
Caffè 3 cucchiai + 1/2 cucchiaio
Zucchero 120 gr + 1 cucchiaio
Acqua calda 100 ml + 1 cucchiaio
Formaggio fresco spalmabile 700 gr
Panna fresca liquida 200 ml
Gelatina in fogli 10 gr
Zucchero a velo 2 cucchiai
Chicchi di caffè
PREPARAZIONE:
Per cominciare sminuzziamo i biscotti in un mixer e li andiamo a versare in una ciotola.
Sciogliamo poi il burro e lo lasciamo intiepidire.
Nel frattempo imburriamo ed infariniamo una tortiera per poi rivestirla con della carta forno, ritagliando delle strisce anche per i bordi.
Ora, poco alla volta, uniamo il burro ai biscotti ed amalgamiamo per bene.
A questo punto versiamo i biscotti sbriciolati nella tortiera e compattiamo bene il tutto.
Riponiamo poi la base in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo, versiamo 50 ml di acqua calda in una ciotolina, insieme ad 1 cucchiaio di zucchero ed 1 cucchiaio di caffè.
Riprendiamo la base dal freezer e la bagniamo con lo sciroppo appena preparato, aiutandoci con un pennellino.
Ora riponiamo la nostra base in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo, prendiamo una ciotolina e mettiamo la gelatina in poca acqua fredda.
Prendiamo poi un pentolino e sciogliamo in 50 ml di acqua 70 gr di zucchero e 2 cucchiai di caffè.
Aggiungiamo poi la gelatina, dopo averla strizzata, fino a farla sciogliere del tutto e lasciamo raffreddare.
Nel mentre, prendiamo una ciotola capiente ed aggiungiamo 500 gr di formaggio fresco spalmabile insieme al preparato con la gelatina.
Lavoriamo con le fruste, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
A questo punto, riprendiamo la base e versiamo la crema, uniformandola con una spatola.
Rimettiamo in frigo per circa 4 ore.
Nel frattempo prendiamo una ciotola ed aggiungiamo 200 gr di formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e 1/2 cucchiaio di caffè sciolto in poca acqua.
Amalgamiamo bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e lo mettiamo in una sac-a-poche.
Trascorso il tempo di riposo, estraiamo la tortiera dal frigo e decoriamo a piacere, con dei ciuffetti e dei chicchi di caffè.
Ed ecco che la nostra cheesecake al caffè è pronta ad essere gustata!