Brioche al Caffè
Bentrovati ad un nuovo appuntamento con le nostre ricette!
Oggi prepariamo qualcosa di molto goloso:
LE BRIOCHE AL CAFFE'!
INGREDIENTI:
per l'impasto:
200 gr di farina
100 ml di latte
25 gr di burro
25 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 uovo
4 gr di lievito di birra secco o 15 gr di quello fresco
per la crema:
4 tuorli
130 gr di zucchero
40 gr di fecola
300 gr di latte
1 stecca di vaniglia
100 ml di caffè
PREPARAZIONE:
Partiamo mettendo in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.
Creiamo un buco al centro ed iniziamo ad incorporare prima l'uovo ed il burro (molto morbido) , poi anche il latte ed il sale.
Lavoriamo per almeno 10 minuti, fin quando il tutto risulterà ben compatto.
Ricopriamo la ciotola con un canovaccio pulito o pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per almeno 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Prepariamo poi la crema portando quasi a bollore il latte con una stecca di vaniglia.
In una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungiamo poi anche la fecola e mescoliamo, fino ad ottenere una crema omogenea.
Versiamo quindi il composto nel pentolino con il latte ed il caffè caldo e mescoliamo.
Riportiamo il pentolino sul fuoco, a fiamma bassa, girando di tanto in tanto, fin quando non si addenserà.
A questo punto togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare la crema, girandola di tanto in tanto.
La versiamo poi in una ciotola, ricoprendola con la pellicola, fin quando ci occorrerà.
Riprendiamo poi il panetto, lo dividiamo in 6 parti uguali e formiamo delle piccole sfere che lasciamo lievitare ancora per circa 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
Riprendiamo le nostre piccole sfere e le posizioniamo (distanti tra loro) su una teglia da forno rivestita di carta forno.
Cuociamo in forno per circa 20 minuti a 180°C.
Trascorso il tempo di cottura, lasciamo raffreddare completamente le nostre brioche.
Andiamo quindi a praticare dei buchetti alle brioche e, con l'aiuto di una sac-à-poche le farciamo.
Et voilà, le nostre brioche al caffè sono pronte per essere servite!
per l'impasto:
200 gr di farina
100 ml di latte
25 gr di burro
25 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 uovo
4 gr di lievito di birra secco o 15 gr di quello fresco
per la crema:
4 tuorli
130 gr di zucchero
40 gr di fecola
300 gr di latte
1 stecca di vaniglia
100 ml di caffè
PREPARAZIONE:
Partiamo mettendo in una ciotola la farina, il lievito e lo zucchero.
Creiamo un buco al centro ed iniziamo ad incorporare prima l'uovo ed il burro (molto morbido) , poi anche il latte ed il sale.
Lavoriamo per almeno 10 minuti, fin quando il tutto risulterà ben compatto.
Ricopriamo la ciotola con un canovaccio pulito o pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per almeno 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Prepariamo poi la crema portando quasi a bollore il latte con una stecca di vaniglia.
In una ciotola montiamo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungiamo poi anche la fecola e mescoliamo, fino ad ottenere una crema omogenea.
Versiamo quindi il composto nel pentolino con il latte ed il caffè caldo e mescoliamo.
Riportiamo il pentolino sul fuoco, a fiamma bassa, girando di tanto in tanto, fin quando non si addenserà.
A questo punto togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare la crema, girandola di tanto in tanto.
La versiamo poi in una ciotola, ricoprendola con la pellicola, fin quando ci occorrerà.
Riprendiamo poi il panetto, lo dividiamo in 6 parti uguali e formiamo delle piccole sfere che lasciamo lievitare ancora per circa 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
Riprendiamo le nostre piccole sfere e le posizioniamo (distanti tra loro) su una teglia da forno rivestita di carta forno.
Cuociamo in forno per circa 20 minuti a 180°C.
Trascorso il tempo di cottura, lasciamo raffreddare completamente le nostre brioche.
Andiamo quindi a praticare dei buchetti alle brioche e, con l'aiuto di una sac-à-poche le farciamo.
Et voilà, le nostre brioche al caffè sono pronte per essere servite!