Angel Cake al Caffè
Bentrovati ad un nuovo appuntamento con le nostre ricette!
Oggi prepariamo qualcosa di veloce e goloso:
L'ANGEL CAKE AL CAFFE'!
INGREDIENTI:
12 Albumi
160 gr di Farina
270 gr di Zucchero
25 gr di Caffè
4 gr di Sale
6 gr di Cremor tartaro (possiamo sostituirlo con 2 cucchiaini di succo di limone)
PREPARAZIONE:
Per iniziare prepariamo il caffè e lo lasciamo raffreddare.
Separiamo i tuorli dagli albumi e cuociamo questi ultimi a bagnomaria, a fuoco lento.
Mescoliamo con una frusta fino ad arrivare ad una temperatura di 45°.
Per verificare la temperatura utilizziamo un termometro da cucina. (in alternativa, riscaldiamo in microonde alla massima potenza per 6 secondi)
Non appena raggiunta la temperatura, versiamo gli albumi in una planetaria e lavoriamo il composto a velocità media.
Quando gli albumi cominciano a diventare bianchi, aggiungiamo un po' alla volta lo zucchero, il sale ed il caffè.
Lavoriamo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
In una ciotola a parte uniamo invece la farina ed il cremor tartaro per poi aggiungerle al composto un po' alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Nel frattempo imburriamo ed infariniamo uno stampo per angel cake.
12 Albumi
160 gr di Farina
270 gr di Zucchero
25 gr di Caffè
4 gr di Sale
6 gr di Cremor tartaro (possiamo sostituirlo con 2 cucchiaini di succo di limone)
PREPARAZIONE:
Per iniziare prepariamo il caffè e lo lasciamo raffreddare.
Separiamo i tuorli dagli albumi e cuociamo questi ultimi a bagnomaria, a fuoco lento.
Mescoliamo con una frusta fino ad arrivare ad una temperatura di 45°.
Per verificare la temperatura utilizziamo un termometro da cucina. (in alternativa, riscaldiamo in microonde alla massima potenza per 6 secondi)
Non appena raggiunta la temperatura, versiamo gli albumi in una planetaria e lavoriamo il composto a velocità media.
Quando gli albumi cominciano a diventare bianchi, aggiungiamo un po' alla volta lo zucchero, il sale ed il caffè.
Lavoriamo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
In una ciotola a parte uniamo invece la farina ed il cremor tartaro per poi aggiungerle al composto un po' alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Nel frattempo imburriamo ed infariniamo uno stampo per angel cake.
Versiamo i due composti preparati, mescolandoli bene tra loro.
Cuociamo in forno preriscaldato a 190° per 35 minuti.
Trascorso il tempo di cottura sforniamo e capovolgiamo lo stampo sul piano di lavoro, si dovrà raffreddare e poi potete servirlo e gustarlo.
P.S. Per gustarlo a pieno possiamo servirlo accompagnandolo con della panna.
Cuociamo in forno preriscaldato a 190° per 35 minuti.
Trascorso il tempo di cottura sforniamo e capovolgiamo lo stampo sul piano di lavoro, si dovrà raffreddare e poi potete servirlo e gustarlo.
P.S. Per gustarlo a pieno possiamo servirlo accompagnandolo con della panna.